Sylva Bastien : "... Moi j'avais 2 habitations. Mes parents qui habitait près du moulin du Cat Sauvage et puis ma grand-mère qui habitait ici près du moulin Bouckaert. Je pêchais ici dans les étangs avec Adrien Dekeyser, un copain d'école qui était le fils des occupants du moulin. Sous la roue du moulin, il y avait au moins 2 à 3 mètres d'eau. On venait à pied du moulin du Cat Sauvage à travers champs par les carrières, les sentiers. A vol d'oiseau, 2 kms et ½. Mais bon quand on a 12, 13 ans, ça ne nous faisait pas reculer et on n’avait que ça pour amusement. On prenait des épingles de couturières, on la pliait comme un hameçon, on liait un fil, on coupait une perche en bois et on venait à la  pêche avec des vers de terre. Georges qu'on appelait le "paveu" était le garde des étangs. C'est toujours lui qui nous chassait quand on venait à la pêche. On en prenait rien mais on dérangeait.

En 1948, Quand Baudouin et Adrienne Dekeyser ont quitté le moulin, il a été racheté par Albert D’haeyer qui est toujours là maintenant. L’étang a été comblé pour en faire une prairie. Le moulin Bouckaert est connu aussi sous le nom du moulin du Bermont, un restant de ce qui était l'ancien château du Bermont. Moi je ne sais pas pourquoi on l'a appelé moulin Bouckaert. Je l'ai toujours connu sous ce nom là..."

 


 Vestiges du moulin

 

 


Du vent à l’eau : 
Le Moulin Bouckaert d'Ellezelles

 

La passerelle où les fermiers s'arrêtaient 
avec le tombereau

"... Je connaissais très bien le fonctionnement du moulin. La vanne d'ouverture d'eau se trouvait de l'autre coté de la route et le débit était régulé par l'ouverture de la vanne. C'’était une vanne à glissière qui descendait avec une vis en réglant le passage d'eau. On pêchait des épinoches. les mâles étaient bien rouges avec des petites aiguilles sur le coté. On prenait de temps en temps une broche ou un goujon mais c'était exceptionnel parce qu’on n’était pas équipé pour. Le jeudi après-midi, je venais chez ma grand-mère. Elle cuisait son pain et elle me faisait une petite galette avec le surplus de pâte de son pain. Je dînais avec elle. Sa maison a été revendue dans les années 80.

Le principe du moulin à eau est le même que celui du moulin à vent. C'était peut-être plus facile ici parce qu’il pouvait tourner quand il voulait du moment qu’il y avait de l’eau dans l'étang tandis que le moulin était tributaire du vent.  Les réserves des étangs servaient justement pendant les périodes sèches à ce qu'il y ait de l'eau en permanence...."

Rencontre avec Albert D’Haeyer,
 propriétaire actuel du moulin Bouckaert

Albert : "... J’ai acheté le moulin en 48 et je me suis marié en 49. J'ai fait tourné le moulin pendant 16 ans puis j’'ai arrêté cette activité pour travailler à l'entreprise Jourez pendant 25 ans. A l’époque, je tournais les céréales, le blé pour les fermiers et les bêtes de tout le hameau..."

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